“雪”和“水”两字读音的区别在于它们的声母不同。

“雪”的声母是“x”，而“水”的声母是“sh”。在发音时，“x”的发音位置比较靠后，舌面和软腭接触，气流受阻，发出类似“嘘”的声音。而“sh”的发音位置则比较靠前，舌尖和上齿龈接触，气流受阻，发出类似“嘶”的声音。因此，在读“雪”和“水”时，虽然它们的韵母相同，但声母不同，导致它们的发音也不同。

雪，读作xue，三声，水读作shui，三声，声母分别是x和sh，