在湘西地区，苗族是主要的民族之一，他们通常会说苗语。

苗语是苗族人民使用的语言，也是苗族的传统文化和身份的一部分。然而，随着现代社会的发展和教育的普及，年轻一代的苗族人也普遍会使用汉语作为主要的交流语言。需要注意的是，苗语有不同的方言和变体，随着地域的不同，苗语可能会有一些差异。在湘西地区，湘西苗语是该地区苗族人民主要使用的方言之一。总的来说，虽然不是所有的湘西苗族人都会说苗语，但苗语仍然是苗族文化的重要组成部分，许多苗族人会说和理解苗语。