猪肉炖汤适合选用一些比较瘦的猪肉部位，如猪后腿肉、瘦肉、里脊等。

这些部位的肉质较为细嫩，肉质柔软，且易于入味，适合用来炖汤。同时，在选购猪肉时，建议选择新鲜、带有一定肥肉的猪肉，因为炖汤需要较长时间，肉质较老的猪肉不容易炖烂，而带有一定肥肉的肉质更加鲜美，也更具营养价值。如果您想要炖汤口感更加鲜美，可以参考一些传统的食谱，如药膳炖汤、老火汤等，选择合适的肉类和食材进行搭配，使得汤的口感更加浓郁，营养价值更为丰富。

最好买猪的上肩肉，也就是梅花肉，这样的肉，没有肉皮，比较嫩，而且是肥瘦 相间，做出的汤，鲜味可口。

可以搭配一些蔬菜，比如菠菜，小白菜或者是白萝卜

猪肉炖汤选五花肉或者后腿肉。

五花肉肥瘦相间，煮出的汤汁更浓郁鲜美；后腿肉瘦肉多，可以炖得稍微久一点，肉质更加软嫩。

当炖汤需要添加药材等佐料时，可以考虑适当选用五花肉，药材易渗透到肥肉里，提升药效。

若想控制热量，可以选用后腿肉，脂肪含量较低，健康更佳。