高级职业技术学校与职业技术学校的区别在于教育层次和培养目标。

高级职业技术学校是高等教育机构，提供更高层次的职业技术教育，培养具备较高职业素质和专业技能的人才。而职业技术学校则是中等职业教育机构，主要培养中等职业技能人才。高级职业技术学校的课程设置更加专业化和深入，教学质量和要求也更高。此外，高级职业技术学校的学制一般较长，学生可以获得更高的学历和学位。