包工是按照双方约定的条件，一方把一定的生产任务交由另一方负责完成。

在工农业生产和基本建设中都有不同形式的包工。例如，某一单位将一项建筑工程的任务，按照一定的设计造价和完工期限，包给某一建筑公司。在农村集体经济组织中，包工是一种生产责任制度。一般是集体经济组织中的作业组、个人、农户向集体承包一定的生产任务，事先规定完成作业的数量、质量、时间等要求，按照规定条件完成任务后，取得一定数量的劳动报酬。

包工不是什么工种，他说把某项工程或工作一个人承揽了下来，其利润或亏损都由他个人负责。