东平湖菱角的食用部分主要是种子即菱果，其味道鲜美，营养丰富。

据测定，每100克菱米含碳水化合物46.5克，蛋白质5克，脂肪0.7克，钙36毫克，磷165毫克，铁1.6毫克及其他微量元素。另外还含有麦角甾，鞣质及少量维生素。菱即可生食，又可当菜熟食。生食以刚从菱蔓上摘下来的嫩菱为佳。嫩菱不但形态可爱，而且皮脆肉嫩、质鲜清香，食用起来甜而不腻，淡而有味，到口消渴，齿颊留香。熟食则以老菱为上乘，老菱肉质雪白如银，炖、烧、煨、煮皆可。菱烧瘦肉、菱炖子鸡、菱炖排骨等均喷香诱人。