油菜花的果实非常细长，为荚果状，幼小时颜色为深绿色，后期成熟后会慢慢变为黄色，并且油菜花的质地较脆，荚果内部有黑色的种子。

果实中的油菜籽可以榨油，油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。