开封大学原本是河南师范大学(现今的河南大学)的分校,于1980年成立,设立本科和专科两科。

一年之后,学校开始在开封市独立招生,并将学校更名为开封走读大学。

1984年,河南师范大学(现今的河南大学)开封分校停办,开封走读大学改称开封大学,该校名一直沿用至今。 根据开封大学普通高招招生计划,学校目前仍有一个本科专业-土木工程专业(与河南大学联办)在河南省招生,所以算是一所本专科都有的大学,称作大学也并无不妥。 另外,其实专科学校也并非一定要求必须包含“职业”“

开封大学也有两部分，一部分是开设本科专业和课程，另一部分招生专科生。所以这所学校中有专科生也有本科生。所以叫开封大学也是合情合理。