重庆小面是重庆传统小吃，它是用小麦面粉经过搅拌揉制后，用手捏成长条，再切成小块的面团，然后用泡椒水，洋葱、卷心菜、豆腐皮、干辣椒以及花椒、八角、香叶等调味料一起煮制而成。

重庆小面分为卤水小面、炒面、涮面和酸菜鱼小面等多种口味，可以满足不同人的口味和需求。

麻辣鲜香，重庆的四大特色之一，归属川菜。

重庆小面就是水面做的，就是那种湿的新鲜的面。

重庆小面的面条由小麦粉机器制作的新鲜面。

重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

应该就是麻辣小面吧。

重庆小面现在已经是全国有名的饮食了，同时也是重庆的一张名片，重庆小面有多种味道，非常适合全国各地人的口味。