以下是一些以牛字开头的七字诗：

1. 牛羊践履花成泥，岁月无声如流水。

2. 牛背斜阳落晚霜，归鸿声断愁人眠。

3. 牛耕垄亩不知疲，辛勤耕耘待秋实。

4. 牛角临风思故人，时光荏苒白发生。

5. 牛羊成群映夕阳，岁月悠悠归故乡。这些诗句以牛为题材，表达了岁月无声、耕耘辛勤、思乡念人等情感。

浣溪沙·簌簌衣巾落枣花

宋 · 苏轼

簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车。牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。

暇日投钱尚父

唐代 · 罗隐

牛斗星边女宿间，栋梁虚敞丽江关。

望高汉相东西阁，名重淮王大小山。

醴设斗倾金凿落，马归争撼玉连环。

自惭麋鹿无能事，未报深恩鬓已斑。

牛开头七字诗，例如：

牛酒不来乌鸟散，白杨无数暮号风。—— 宋 · 苏轼《周公庙庙在岐山西北八九里庙后百许步有泉依山涌冽异常国史所谓润德泉世乱则竭者也》

牛粪火中烧芋子，山人更喫懒残残。—— 宋 · 苏轼《除夕访子野食烧芋戏作》