荔枝香是一种以黄酒为基础的传统酒品，而其中使用的黄酒主要是指中国传统黄酒。

黄酒是一种以糯米、高粱等为原料经过发酵而得到的酒类，具有古老的历史和独特的风味。在制作荔枝香时，我们通常使用的黄酒是口感醇厚、酒体丰满、香气浓郁的优质黄酒。这种黄酒具有独特的口感和香气，能够与荔枝的甜美和芳香相融合，使得荔枝香具有独特的风味和韵味。因此，选择合适的黄酒是制作荔枝香的关键。

做荔枝香通常使用的是黄酒中的绍兴黄酒。绍兴黄酒是中国浙江绍兴地区特产，以其独特的酿造工艺和口感而闻名。它具有浓郁的花香和果香，与荔枝的香气相得益彰。绍兴黄酒的酒体醇厚，口感柔和，能够为荔枝香提供丰富的层次感和香气。因此，绍兴黄酒是制作荔枝香的理想选择。