武则天时期的“斗米不垂”是指官府发放米粮时，米从袋口倒下，工作人员要将米袋掀起，让米从袋口倒下，但不能让米掉在地上，这种过程就叫做“斗米不垂”。

这种仪式是为了防止米被浪费或被偷盗，同时也是官府对米的管理和分配的一种形式。这种仪式在唐代非常重要，也是官员们展示自己职责和能力的机会。斗米不垂在唐代被视为一种仪式，但在武则天时期，这种仪式变得更加严格，因为武则天认为这种仪式可以体现出官员的品德和能力。