郴州湘南幼儿师范专科学校的婴幼儿托育服务与管理专业，旨在培养能适应湖南省及珠三角地区婴幼儿托育服务与管理事业需要的高素质人才。

这些学生将具备良好的职业道德、扎实的人文与科学素养，并系统掌握婴幼儿早期学习、健康管理、营养与喂养、安全防护、科学照护及服务管理等方面的专业知识。通过专业课程的学习，如托育服务政策法规与职业伦理、婴幼儿生理基础、婴幼儿心理发展、婴幼儿营养与喂养、婴幼儿学习与发展、婴幼儿卫生与保健等，学生将能够具备从事婴幼儿照护及管理领域工作的能力。该专业的毕业生将能够胜任各级婴幼儿托育机构、早教机构、幼儿园中的婴幼儿托育、保育及健康检测、评估及育儿咨询与指导等岗位工作。他们的就业前景广泛，可以在这些机构中担任保育师、婴幼儿发展引导员、健康照护师等职业，为婴幼儿的健康成长提供全方位的照护和管理服务。请注意，具体的课程设置和就业方向可能会根据学校的教学计划和市场需求有所调整，因此建议直接联系学校相关部门或查阅学校官方发布的最新信息，以获取最准确的信息。

郴州湘南幼儿师范专科学校的婴幼儿托育与管理是指通过系统的课程学习和实践培训，掌握婴幼儿的生理、心理、行为等特点，学习幼儿园教育和护理知识，掌握科学的托育方法和管理技巧，以提供优质的保育服务，促进婴幼儿的健康成长和全面发展。

这门课程旨在培养具有高度责任感和爱心的专业人士，能够胜任幼儿园、托儿所等机构的管理和服务工作。