瘦肉晒干后变成瘦肉干，食用非常香醇，又容易保存，猪肉、牛肉都可做瘦肉干。

一斤瘦肉晒干后可做成4两~5两瘦肉干，晒干后瘦肉水份蒸发，肉会变少。