串串是一种传统的火锅食品，通常是由肉、蔬菜、豆腐等食材串在一根竹签或金属杆上烤制或煮熟的。

具体的串串制作过程如下：

1. 准备食材：选择新鲜的肉类、蔬菜、豆腐等食材，切成适当大小的块状。

2. 调制蘸料：根据不同的口味和习惯，调制出不同的蘸料，例如辣椒油、芝麻酱、酱油、醋等。

3. 烤制或煮熟：将食材串在竹签或金属杆上，放入炭火烤炉或锅中煮熟。

4. 沾蘸蘸料：将烤熟的串串沾入调制好的蘸料中，食用。值得注意的是，串串店的串串制作过程需要遵循卫生规范，确保食品安全和卫生。

以前的串串都是手工串的，现在有专门的串串机器

串串店的串串，现在是方便快捷的时代，在90年代串店都是人工一串一串穿出来的，现在肉的串串大部分都是半成品，素菜是需要自己穿的