苋菜又叫雁来红、云香菜，是夏季一种常见野菜。

为苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜原产于中国，自古就作为野菜食用，苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。现在全国各地均有栽培，有时亦为半野生。