酶，拼音： méi部首 酉 笔画 14笔顺 横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横、撇、横、竖折/竖弯、横折钩、点、横、点结构 左右结构基本字义（名）细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；作用是加速有机体内的化学变化。

一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用：～原｜转氨基～。

西加每字念：酶 méi , 基本解释：酶 méi 一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：酶原。

酶（mei）第二声，对于生物化学变化起催化作用 ，简而言之就是发酵