掩耳盗铃口才表演锻炼的是演讲技巧。

掩耳盗铃这个技巧让人们的注意力被引导到错误的地方，从而达到转移视线的目的。这种技巧在演讲中的应用就是指导听众的注意力，让他们关注演讲者想要强调的重点，而不是其他无关紧要的事情。这样做可以有效地提高演讲者的说服力和影响力，让听众更容易接受演讲者的观点。因此，掩耳盗铃口才表演锻炼的是演讲者的控场能力和表现力。