做蜂蜜酒的干曲是酵母蜂蜜酒在酿造时，糖分控制在4%以下，称之为蜂蜜酒干酒；糖分在5%以上，就酿成甜蜜酒；在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。

以天然纯蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，这是与其它类酒最大的区别。作为纯天然的养生产品，蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，独特的高温发酵工艺酿造而成。

做蜂蜜酒是需要果酒酵母，或者葡萄酒酵母的，真没有的情况下，也可以用黄酒酵母，酒曲等代替，但是不用甜酒曲，比如安琪的甜酒曲。红曲是用来酿造红曲米酒的红色的酒曲，当然还可以烹饪用。