桂花泡酒有苦味是酿酒的时候桂花放的多了的原因。

选用的酒度数太高了；酿的时候酿制工艺没掌握好，以上原因都会出现酿出来的桂花酒带有苦味。桂花酒有点苦可以往桂花酒中添加白糖，静置一段时间来中和桂花酒中的苦味，制作桂花酒还得多尝试。