冷面不可以用米粉代替做，因为他们做出来的口感是不一样的，米粉做出来的会比较的容易断掉，所以口感不好，冷面的话会更好，吃冷面不仅Q弹进的而且还非常好吃，而且冷面和米粉是不一样的，米粉可以换一种方法，做热冷面只可以用来做冷面，所以他们是不能相互代替的。

这个是可以的，但是口味的话，肯定没有冷面的那么好吃。