比目鱼去鳞的方法就是拿刀刮，不过新鲜的比目鱼是很难把鳞都刮下来的，比目鱼的鳞其实是可以食用的，里面含有丰富的钙，也是对身体有益的。

如果实在介意鱼鳞的话，可以去掉比目鱼的皮。方法如下：

1、先在尾部切一个口2、一手压住鱼身，一手撕掉其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮。

3、另一面也这么做

一般都是从腮那把皮揭掉，如果是蒸也可以不用揭皮，熟了就基本化了，

一般都是从腮那把皮揭掉，如果是蒸也可以不用揭皮，熟了就基本化了，

比目鱼硬硬的鳞去除方法如下：

1、先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮；

2、接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净即可。

比目鱼是名贵的海产。