调查方法 称重法:每日从早餐食谱开始,头一天做好计划,把第二天(1天)所采买的食材数量总数计算出来,交给采买人员。

每样食材、每道菜、每餐饭(上午、下午淘米前称重,饭熟后再称重)生料时称重,下锅后出锅称重,计算出出锅后的总重量,每餐、每道菜所用油、盐、酱、等都要称重、详细记录数据,待每班吃完送回时,检查各班有无剩余,如有剩余,要减去后计算实际摄入总量,然后根据实际进餐儿童数计算出平均每人摄入量。需连续测量5天后分析总结。