主要原因是：新会陈皮保质期仅仅一年，因为在存放过程中，特别是遇到连绵阴雨天气，空气湿度大，很容易发生霉变，这样会导致陈皮潮湿腐烂，从而失去应有的营养价值，所以一定在保质期内使用。