b-葡萄糖是一种单糖，是由6个碳和12个氢以及6个氧原子组成的单糖分子。

它是最常见的葡萄糖同分异构体之一，也是人类体内最常见的单糖之一。b-葡萄糖在人体中扮演着极其重要的角色，是能量来源、多糖的主要组成单元，也是细胞产生ATP的重要原料。另外，b-葡萄糖还具有稳定血糖、促进肠胃蠕动、保持肌肉和大脑功能等多种作用。