学习厨师要先学打荷，这样会让你了解做菜的材料和做菜工具的认识。

然后学习案板配菜，配菜是练习刀工和了解菜属性味道，这样你才能为做菜，打好基础。我个人认为冷菜和热菜都是一样的重要 。这要看你喜欢和环境的适应。