因为会燃烧，只能隔水加热。

由于酒精能溶解叶绿素，所以实验时选择用酒精，但常温下酒精溶解叶绿素的速度很慢，因此需要加热．由于酒精是易燃易爆的液体，直接加热会发生危险。所以要隔水加热，由于水的最高沸点是100℃，因此能有效地防止酒精燃烧，避免发生危险．叶片脱去叶绿素后，变成黄白色，点上碘液后就容易看出是否变蓝。

无水酒精的自燃点为423摄氏度，酒精的水溶液，燃点随着浓度的降低而升高，而酒精的沸点只有78摄氏度酒精灯火焰的温度能达到400-500摄氏度，直接加热很容易点燃酒精引发危险水的沸点为100摄氏度，高于78摄氏度所以，隔水加热相对安全，且能达到让酒精沸腾的目的。

酒精加热会挥发掉的，酒精有很强的挥发性，加热后会加快它的挥发速度。不只是酒精像是醋也会，加热后就好挥发掉的。而且酒精还容易燃烧，如果酒精浓度高遇到火星子就会燃烧，有人曾经在家里喷洒酒精消毒引起火灾，所以用酒精时候一定谨慎。

无水酒精的自燃点为423摄氏度，酒精的水溶液，燃点随着浓度的降低而升高，而酒精的沸点只有78摄氏度

酒精灯火焰的温度能达到400-500摄氏度，直接加热很容易点燃酒精引发危险

水的沸点为100摄氏度，高于78摄氏度

所以，隔水加热相对安全，且能达到让酒精沸腾的目的。