食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

2食品科学与工程专业简介食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。食品科学与工程专业课程有机化学、生物化学、分析化学、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。

食品科学与工程的课程包括但不限于：

1. 食品化学

2. 食品微生物学

3. 食品工艺学

4. 食品加工工程学

5. 食品营养学

6. 食品质量与安全

7. 食品分析与检测

8. 食品包装与储藏

9. 食品市场营销

10. 食品法规与标准

11. 食品安全管理系统

12. 食品创新与研发

13. 食品工业环境保护

14. 食品经济学

15. 食品营销学

不同学校和不同专业设置可能会有所不同，但以上课程是比较常见的。

食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品科技等方面的基本知识和技能，在食品领域进行食品生产技术管理、产品开发、资源开发、工程设计、品质控制、安全检测、标准制定等。

主干课程有《生物学》、《食品工艺学》、《食品微生物学》、《食品机械与设备》、《食品分析》、《食品质量管理方法》等。