在中国，聘请外籍人员需按照相关的法律法规和政策进行操作，以确保合法合规。

根据中国的《外国人就业管理条例》，外国人在中国就业需要符合特定条件并获得相应的工作许可。雇主需要递交相应的申请并提供必要的材料，经相关部门审核后才能雇佣外籍人员。同时，外籍人员还需遵守中国法律法规，如缴纳个人所得税等。具体的政策规定可能会因地区和职业领域而有所不同，建议雇主和外籍人员在招聘过程中咨询并遵守当地相关部门的规定和流程。

是的，上海招聘外籍人员是合法合规的。但需要满足相关法规和政策的要求。根据《中华人民共和国出境入境管理法》和《中华人民共和国外国人入境出境管理条例》，外籍人员在中国境内需要合法工作，必须申请工作许可和居留许可。同时，雇主需要遵守相关法律法规，如进行就业许可申请、与员工签订合法劳动合同等。在招聘过程中，也需要确保外籍人员身份和工作资质的真实性和合法性。