西餐在大连的经营潜力是很大的。

随着城市经济的不断发展，人们对西餐的需求也在逐渐增加。大连作为一个沿海城市，拥有着丰富的海产品资源，可以为西餐提供优质的食材，吸引更多的消费者。此外，大连也是一个旅游胜地，吸引着来自世界各地的游客，他们对西餐也有着相当的需求。因此在大连经营西餐可以吸引当地居民和外来游客，具有较好的发展潜力。但也需要关注区域特色和人群需求，做好市场调研和定位。

大连誉为东北的“小香港”可以说是整个东北地区最发达和进步的城市，同时大连城市居民较东北其他城市也略前卫和时尚，如果在东北开西餐厅，大连还算可行的！