并的部首是刀。

刀作为并的部首，是因为并字与刀有着紧密的关联。在古代，刀是用来将物品切割成两半的工具，而并字也是表示两个或多个物品合并在一起的意思。因此，在汉字的构成中，刀作为并的部首，代表着将两个或多个事物合并成一个整体的过程。同时，刀也代表着分割和切断的意义，暗示着在合并的过程中需要进行选择和剔除，以达到最终合并成果的完美。总之，刀作为并的部首，深刻地体现了汉字的象形意义和文化内涵。