主料：烤麸500克辅料：黑木耳15克，干香菇20克，干黄花菜50克，花生仁100克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，冰糖5，橄榄油1汤勺，水适量，麻油2茶匙，芝麻1茶匙。

先把木耳，香菇，黄花菜发好洗净切好备用，将整块烤麸撕成大小匀称的块，焯水洗去粘液，挤干水份，花生用微波炉转熟待用。把香菇，木耳，黄花菜入锅加橄榄油煸炒，放入冰糖煸炒，倒入挤干水份的烤麸，加蚝油，生，冰糖，加水或高汤淹过烤麸大火烧开转中小火慢煮，期间要多翻几次，让烤麸收汁均勻，等收干汁水时加上麻油，同时倒入花生翻炒几下，基本上好了，撒上白芝麻和葱花就大功告成了。

烤麸用带皮的麦子磨成麦麸面粉，后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成。

烤麸呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷、铁。

生麸的制作过程，将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。

食材：烤麸500克、黑木耳30克、生抽3大勺、老抽1大勺、白糖2大勺、葵花籽油90克、牛肉酱1大勺。

2、烤麸切成块状，入锅叫开水淹没烤麸，煮熟，边煮边压烤麸，把赃物压出。

3、煮熟后再洗一遍，用手拧干。

4、黑木耳入水浸泡。

5、锅放入油。

6、油热后加入之前的烤麸翻炒，抄微黄后盛出。

7、锅入冷水，黑木耳，盖锅煮。

8、加老抽一大勺，生抽三大勺，牛肉酱一大勺，白砂糖适量。

9、加入烤麸，再煮一会儿就好了。