盖饭字面意思为将菜盖到米饭上，拌饭字面意思为将饭拌均匀食用。

盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜，多数为下饭菜，且通常刚出锅，连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字，盖饭。拌饭，菜名。拌饭以全州拌饭、晋州拌饭最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。

20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤，饭要煮得稍硬才好吃。

盖饭：饭是现成的，不是煮的，是蒸的，菜通常选用酱汁较多的菜，比如烧牛肉烧排骨等等有汤汁的菜，然后直接浇在白米饭上面

3.扒饭：和焗饭基本差不多，只是做的时候是直接把砂锅放在火上烧