焦糖因为当糖受热时分子开始分解并转变成另一种物质，这就是焦糖化反应，而熔化的糖又会变得更加甜美，所以经过烤后的糖叫做焦糖焦糖常在烘焙或糖果制作中使用，除了给食品带来深色和独特的香味以外，它还是众多甜品的原料之一，例如焦糖布丁、焦糖蛋糕等等

焦糖因为热量会将食材中的糖分分解，使糖分的颜色变呈深黄色，口感呈现焦香味，就被称为焦糖了焦糖可以作为糖浆、饼干、蛋糕甚至是卡仕达酱等等的食材使用，烤出来的糖不仅颜色美观，还可以给食材带来丰富的味道和风味