繁體:薑，“姜”，普通话读音为jiāng。

“姜”的基本含义为多年生草本植物，如生姜、姜汤；引申含义为姓。“姜”，初见于商朝甲骨文时代，上古氏族往往有图腾，而先有母系社会，所以有一些姓氏由图腾变来，并从“女”，后来又在金文时代、秦朝小篆时代中发现，“姜”字简体版的楷书从秦朝小篆时代演变而来。

姜的繁体字写法还是姜，姜字未曾简化过，没有专门的繁体写法，自古以来一直是沿用现在姜字写法，姜是一食料，也可入药。