肉夹馍的普肉指的是肥瘦相间的普通五花肉做的。

肉夹馍精肉是指用比较瘦的精肉做出来的。他们的区别在于肥瘦，也就是普通肉质肥瘦相间和精品瘦肉的区别。消费者一般根据个人的口味来选择。喜欢吃普肉肥点的，一口下去，爆汁留香，肥而不腻;喜欢吃瘦肉的呢，吃下去外酥里嫩，美味极了。