埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆以其明亮的酸味和葡萄柚般的果味成为人们喜爱的咖啡口味之一。

因此，在烘焙的过程中，需要保留咖啡豆独特的酸度和甜度特点。同时，还需追求烘焙后的豆子颜色的一致性。一、烘焙工具传统意义上，烘焙是通过烘焙机进行加热和烘焙的，然而很多人并不具备专业的烤焙机。可以使用烤箱代替，烤箱具有定时、温度定时等功能，可以满足烘焙所需，烤箱宽、高、深，是一定因素条件约束烘焙质量的。

二、烧烤垫的使用在烘烤垫上烘焙可以增加豆子不与烤盘直接接触的时间，避免焦茶和倒焦碳的产生，同时保证豆子热量均匀，烘焙效果更多，大部分烘豆爱好者都会用烤焙垫烘焙。一些产品可用于分散气流，强制加热风进行烘焙的烤盘，也与使用烤垫有类似的效果。

三、前热和热水浸泡将烤箱预热至200度，然后放入耶加雪菲咖啡豆，并迅速恢复至适当的温度。例如，将温度降至190摄氏度，维持此温度约3-4分钟。当时限结束后，将温度提高到210摄氏度，并持续烘焙约1分钟。为了提高烘焙效果，可以在烘焙前将豆子浸泡在热水中，最好不要超过两分钟。这样可以加速豆子的烘焙速度和烘焙效果，同时使豆子更加均匀地烘焙。

四、烘烤过程根据目标，需进行较浅的城市烤(即豆子表面穴道只有10%-50%)。将豆子在烤箱中烘焙约10到15分钟，然后借助专业性的实践经验，每分钟检查一次豆子的烤焦程度。烤焦程度可根据豆子的颜色和裂纹程度来判断，颜色越深，烤焦程度越高，颜色越浅，烤焦程度越低。当豆子的颜色饱满且豆纹形成时，表示烤焦程度已到达适合的水平。检查时，可以轻松地检查豆子的颜色和裂纹程度。

五、降温在豆子表面形成颜色和裂纹后，需要使豆子冷却。此时，可启动烘焙机顶部的冷却，也可将豆子放入硬质透明袋中，并将袋子浸入冷水中进行冷却。当豆子烤褐色时，不要过分清洗豆子，否则可能会破坏豆子的外形并降低咖啡的口味。

六、储存烘焙后的咖啡豆需要完全冷却后才可装入容器中，否则可能会影响储存期限和咖啡豆的新鲜度。为了确保咖啡豆的新鲜度和口味，最好将豆子装在完全密封的保鲜袋或容器中，并存放在阴凉干燥的地方。咖啡豆储存的最佳条件为凉爽(温度20℃)和阴凉(相对湿度60%)。咖啡豆最好在一个月内饮用，否则可能会失去原本的新鲜度和口感。

2. 烘焙前将豆子浸泡在热水中，不要超过两分钟，以提高烘焙速度和效果。

3. 烘焙10-15分钟，检查烤焦程度，颜色饱满且豆纹形成即可。

埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味……

准备材料：加雪菲豆500克、盐糖适量

制作步骤：

1、准备好的加雪菲豆，挑选一下，去掉不好的。（这是农庄自己种的，绿色食品）

2、加雪菲豆洗干净，浸泡二十分钟，如果想吃软软的，就浸泡时间长，想吃香脆的浸泡时间不要超过三十分钟。

3、加雪菲豆捞出，洌干水，放入烤盘，晒上盐。（如果烤盘是粘形，就垫上铝箔纸）

4、预热160°，烤二十五分钟。（根据各自的烤箱不同，烤的时间和温度有差别）

5、烤好了的加雪菲豆，中间有裂口，金黄的。

6、放凉之后可以装入盒子，带出去旅行吃。

把咖啡豆放到电烤箱的托盘中，放倒电烤箱中130度5分钟脱水处理。

然后从130度开始升温，基本上两分钟升10度，最高升温到210度，听到有啪啪的一爆声，赶紧把温度调到100度以下。

这样用烤箱的余热可以继续烘培，当声音渐渐变小，豆子变成棕色，赶紧取出豆子放倒空调下降温。

这样算是烘培结束。

放到磨豆机中研磨，然后用法压壶加95度热水泡1分钟。

然后用滤纸过，就可以喝了。

味道不酸，有花香，非常好喝。

烘培咖啡豆如同煲汤，加温不要太急，

1. 预热烤箱至200度，将耶加雪菲咖啡豆放入烤箱中，保持温度在190-210摄氏度之间，烘焙约1分钟。

2. 烘焙前将豆子浸泡在热水中，不要超过两分钟，以提高烘焙速度和效果。

3. 烘焙10-15分钟，检查烤焦程度，颜色饱满且豆纹形成即可。

4. 降温至适宜温度，完成烘焙。