冷链工作是指某些食品原料、加工食品或半成品、特殊生物制品和药品经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。