1. 新手做蛋糕使用动物奶油时，最好选择牛奶油。

2. 原因是牛奶油相对于其他动物奶油，如羊奶油或山羊奶油，更容易获得和使用。牛奶油的质地较为稳定，容易打发成奶油状，也更容易控制奶油的稠度和口感。

3. 此外，牛奶油的味道相对较为中性，不会对蛋糕的整体口感产生太大的干扰，适合用于各种口味的蛋糕。如果想要尝试其他动物奶油，可以根据个人口味和需求进行选择，但对于新手来说，牛奶油是一个较为安全和易用的选择。