不可以，如果不打奶泡不合适

没有细密奶泡的拿铁，怎么看都是水晃晃的一杯，视觉上单薄；

绝大部分咖啡馆制作意式咖啡使用半自动咖啡机，加热牛奶是由咖啡机供应的热蒸汽来完成的，即使不刻意去打发，这个过程也会有奶泡产生，花费时间精力以及成本去避免奶泡或者把奶泡撇除，意义在哪？

口感上，融合了细密奶泡的牛奶和咖啡能更好地融合在一起，得到更统一饱满的口感，而完全没有奶泡或者有奶泡但融合不好造成了明显分层，都相对来说口感不佳；

在经营过程中（依据我个人经验）更多的顾客会希望得到一杯有细密（无大气泡）的奶泡、精致拉花的拿铁，所以这样，只需要针对少量不想要奶泡的客人进行临时制作方法的调整即可，反之就给自己增加了困难；

除了以上出于经营角度的考虑，更专业方向，请参看 SCAE/SCAA ( 已经合并为 SCA ) 相关标准。

拿铁不打奶泡是不可以的，不打奶泡冲出来的咖啡不够细腻。