根据原料的来源，采石厂分为两种：一种是直接采购石头回来加工，另一种是自己从山上或河道开采石头后，再进行加工。

前者不涉及矿山开采，生产成品主要为道路和建筑用砂石料，属于建材行业，建材行业标准由工信部管理；后者需要一系列矿山开采手续，大多归于砂石矿山开采行业，相关的管理部门近些年也在发生变化。