速成菜是指制作简单、时间短的菜肴。

速成菜的意思是指制作过程简单，所需时间较短的菜肴。通常这类菜肴的制作步骤简单，食材准备和烹饪时间都比较少，适合快节奏的生活和忙碌的人们。速成菜的特点是快速、方便，可以在短时间内满足食欲，同时也能够保证食物的口感和味道。延伸来说，速成菜的出现也与现代社会的快节奏生活和人们对于方便、快捷的需求有关。