桂林航天工业学院机械电子工程专业是一门涉及机械制造和电子技术的交叉学科，其课程主要包括工程力学、材料力学、机械设计、制造工程、自动化控制、计算机辅助设计、数字电路等。

此外，该专业还注重学生的实践能力培养，开展了一系列实验和课程设计，如机械制图、机械加工实验、电子实习等，旨在让学生成为具有宽阔视野、系统知识、实践能力和创新精神的机电工程技术人才。