静鱼处理方法：从鱼头和腹部中间剪开，拔出头足，取出腹部软骨和黑囊，去除头部内脏和外皮。

去除眼珠。静鱼又名镜鱼，学名鲳鱼，分布区域我国沿海、日本中部、印度东部。镜鱼是否为国产，购买时可以留意一下产地。静鱼：体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。