蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在制作蛋挞的过程中，需要将蛋挞液进行过筛，过筛是烘焙中常用的一种技巧，主要有以下几个作用：去除杂质：过筛可以去除蛋挞液中的杂质和结块，使蛋挞液更加细腻、顺滑。

使蛋挞液更加均匀：过筛可以使蛋挞液更加均匀，避免出现沉淀和分层的现象。增加蛋挞液的空气含量：过筛可以增加蛋挞液的空气含量，使蛋挞更加松软、酥脆。提高蛋挞的口感和质量：过筛可以提高蛋挞的口感和质量，使蛋挞更加美味、可口。过筛的方法非常简单，只需要将蛋挞液倒入过筛器中，用刮刀或勺子轻轻搅拌，使蛋挞液通过过筛器的滤网，即可得到细腻、顺滑的蛋挞液。需要注意的是，过筛器的滤网要选择细密的，这样可以更好地去除蛋挞液中的杂质和结块。总之，过筛是制作蛋挞过程中非常重要的一步，可以提高蛋挞的口感和质量，使蛋挞更加美味、可口。

蛋挞蛋液过筛，挞水过液过筛

做蛋挞液时，蛋挞液过筛，可以使做出来的蛋挞口感更加细腻！通常我会过两遍！口感绵密，更好吃！

做蛋挞过筛是为了让蛋液更丝滑

做蛋挞过筛是指将蛋液或者奶油等液体过一个细小的筛网，以去除其中的杂质和气泡。这个步骤能够让蛋挞的口感更加细腻，不会有块状物或者不好吃的气泡出现在烘焙中。

同时，过筛还能够让蛋液中的受热更均匀，不会因为气泡的存在出现烘焙不均。

过筛的操作比较简单，但需要耐心和细致，因为如果不过细心，依然有可能留下不该出现的颗粒、泡沫，导致做出来的蛋挞不够好吃。