品控的职责主要是负责生产现场的质量控制和监督，确保生产人员按照生产工艺和标准操作，以保证产品的质量和安全。

具体来说，品控工作主要包括以下几个方面：

1. 生产现场的质量控制：品控人员需要监督生产过程中的每个环节，确保产品从原材料到成品的整个流程都符合质量标准和要求。

2. 生产人员的卫生和环境卫生监督：品控人员需要确保生产人员遵守卫生规定，保持生产车间的清洁和卫生，防止污染和交叉感染。

3. 生产工艺的监督和指导：品控人员需要监督生产人员是否按照生产工艺和标准操作，并及时纠正不规范的操作行为，以确保产品的质量和安全。

4. 不合格产品的控制和处理：品控人员需要负责对不合格产品的识别和控制，防止其流入市场，同时需要对不合格产品进行处理和追溯。

5. 采购和库存与原辅料的监督和检验：品控人员需要对采购和库存的原辅料进行监督和检验，确保其符合质量标准和要求。总之，品控工作是生产过程中非常重要的一环，对于产品的质量和安全具有决定性的影响。因此，品控人员需要具备专业知识和技能，并且要有高度的责任心和工作热情。

品控工作主要是负责生产现场的质量控制，负责生产人员卫生、环境卫生的监督，按生产工艺监督生产人员操作、对不规范的行为予以指正，对不合格产品进行控制和处理，对采购和库存与原辅料进行监督和检验。