酌: 斟酒，这里指倒油。

“翁曰以我酌油知之”的意思：卖油翁说：“凭我倒油的经验就可以懂得这个道理(熟能生巧)。”此句出自欧阳修的《卖油翁》，这是一篇富含哲理与情趣的小品文章，主要是为了告诉人们熟能生巧的道理。《卖油翁》宋·欧阳修陈康肃公善射，当世无双 ，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。康肃问曰：“汝亦知射乎 吾射不亦精乎 ”翁曰：“无他， 但手熟尔。”康肃忿然曰：“尔安敢轻吾射!”翁曰：“以我酌油知之。”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：“我亦无他，惟手熟尔。”康肃笑而遣之。

以我酌油知之的酌意思是斟酒，这里指倒油。