比目鱼好剥皮是一种正常的现象。

这是因为比目鱼的皮肤结构与其他鱼类不同，具有更强的韧性和弹性，因此更容易剥离。此外，比目鱼的皮肤表面也没有鳞片，这使得剥皮更加容易。因此，在厨师们的眼中，比目鱼是一种非常方便的食材，不仅味道鲜美，而且容易加工。总之，比目鱼好剥皮是一种正常的生物特性，也是它成为美食的重要原因之一。

新鲜的比目鱼不好剥皮，好剥皮的比目鱼不是很新鲜了