“蔡伯喈”一词并不是东北话，它是一个人名，出自元杂剧《琵琶记》中的男主角，后被借用为“负心汉”的代名词。

在东北话中，与“蔡伯喈”发音相近的词可能是“菜不接”，这个词的意思是指一个人的能力或表现非常差，达不到基本的要求或期望。需要注意的是，“菜不接”这个词通常带有一定的贬义，但在日常生活中也常被用于幽默或调侃的语境中。