翻糖需要用到包括糖粉、糖浆、明胶粉、白油等很多原材料，制作工艺非常繁琐。

如果想学习翻糖建议到学校学习相关的课程，需要从各种原料的搭配这些基础知识学起，再经专业人士从旁指导学习上手实操塑型、上糖霜等流程。

酸糖是用白糖原料做成的，做翻糖，只有用白茶汤原材料才能做成翻糖，所以做饭堂用的是白糖原材料，白糖原材料质量非常好，